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帶魚切段機、刀魚切段機，鲅魚斜切機，凍豆腐切塊機、豆腐乳擺胚機，豆腐擺盤切塊機通常包括機體、置物筐、切刀組件、壓塊、出料槽、集料槽、氣缸、限位柱、行程控制開關等部分。其中，切刀組件由縱橫相交的刀片組成，形成多個大小相等、形狀規(guī)則的矩形方格，可將豆腐一次性切成所需的塊狀；置物筐用于放置待切割的豆腐，可在限位柱之間線性滑動，并通過氣缸帶動實現(xiàn)往復運動；壓塊設置在切刀組件正上方，與置物筐相匹配，在切割時對豆腐施加一定的壓力，使豆腐在切割過程中保持穩(wěn)定。

豆腐切塊擺盤機的工作原理一般是將豆腐放入機器的進料口，通過切割機構將豆腐切成適當大小的塊狀，然后利用傳送機構將這些塊狀豆腐整齊地擺放在傳送帶上或指定的盤子、容器中。如豆腐連續(xù)切塊裝盒機切塊作業(yè)全過程在水中完成，先橫切，再豎切，切面光滑、破損率低，再切成大小一致的豆腐塊。

豆腐切塊擺盤機的主要結構

切割組件：由縱橫相交的刀片組成，形成多個大小相等、形狀規(guī)則的矩形方格，可將豆腐一次性切成所需的塊狀。

壓塊裝置：通常與氣缸相連，在切割時對豆腐施加一定的壓力，使豆腐在切割過程中保持穩(wěn)定，確保切割的整齊度和準確性。

置物筐或進料槽：用于放置待切割的豆腐，有的置物筐可在限位柱之間線性滑動，并通過氣缸帶動實現(xiàn)往復運動，方便豆腐的上料和切割。

出料槽和集料槽：切割后的豆腐塊通過出料槽排出，集料槽位于出料槽最低端下方，用于收集切割好的豆腐塊，有的集料槽底部還安裝有滾輪，便于將豆腐塊運出。

豆腐切塊擺盤機的優(yōu)勢

提高效率：自動化程度高，能夠快速、準確地將豆腐切割成塊并進行擺盤，大大提高了生產效率，節(jié)省了人力和時間。

切割質量好：切刀鋒利，切割出的豆腐塊形狀規(guī)則、大小均勻、切口平整，且在切割過程中對豆腐的損傷較小，保證了豆腐的品質和口感。

衛(wèi)生安全：采用食品級不銹鋼材質制作，符合衛(wèi)生標準，易于清洗和消毒，可有效防止食品污染，保證食品安全。

操作簡便：一般采用PLC控制，人機界面友好，操作人員只需將豆腐放入進料口，設置好切割參數(shù)和擺盤方式等，即可自動完成切割和擺盤過程，操作簡單方便，降低了對操作人員的技術要求。

豆腐切塊擺盤機的使用方法

準備工作：在使用前，需要對機器進行清潔和消毒，確保機器內部無雜物和細菌。然后檢查各個部件是否正常，如刀片是否鋒利、氣缸是否工作正常、傳送帶是否運轉順暢等。

上料：將豆腐輕輕放入進料口或置物筐中，注意不要使豆腐受到擠壓或損壞。如果豆腐較大，需要先將其切成合適的大小，以便于放入進料口。

參數(shù)設置：根據需要切割的豆腐塊大小和擺盤要求，在控制面板上設置相應的參數(shù)，如切割刀數(shù)、切割速度、擺盤間距等。

啟動機器：確認無誤后，按下啟動按鈕，機器開始工作。此時，切割機構會對豆腐進行切割，然后通過傳送機構將切割好的豆腐塊整齊地擺放在指定位置。

出料與清潔：當切割和擺盤完成后，關閉機器電源，將切割好的豆腐塊取出。然后對機器進行清潔，清除殘留的豆腐渣和污漬，以便下次使用。

在豆腐擺盤切塊機中，氣缸是一個重要的部件。

氣缸是一種將壓縮空氣的能量轉化為機械能的裝置。在切塊機中，它主要起到動力驅動的作用。它可以推動切割刀具進行切割動作，通過氣缸的伸縮來控制切刀的上下運動，精準地將豆腐切成塊。同時，有的氣缸還用于驅動置物筐的往復運動，使豆腐能夠順利地進入切割區(qū)域進行切割。

從工作原理來講，當壓縮空氣進入氣缸的一端時，會推動活塞運動，從而帶動與活塞相連的部件（如刀具或置物筐）移動。而通過改變進氣方向，就可以實現(xiàn)活塞的反向運動。

此外，氣缸的使用使得機器的動作更加穩(wěn)定和精準。與其他驅動方式相比，它能夠更好地控制切割的力度和速度，從而確保豆腐切割的質量，比如切出大小均勻的豆腐塊。而且，氣缸的響應速度比較快，能夠滿足切塊機高效工作的要求。

豆腐切塊擺盤機適用于豆腐乳的加工制作，下面給大家介紹一下豆腐乳的家常做法：

豆腐的準備：首先，需要選擇老豆腐，將其切成小塊，并放置在通風的地方瀝干水分，至少需要瀝干一天一夜。

發(fā)酵：將瀝干水分的豆腐塊放入一個干凈的容器中，這個容器需要提前用報紙、稻草或其他干凈的材料鋪底。然后，將容器密封，放置在溫暖的地方進行發(fā)酵。發(fā)酵的時間取決于氣溫，一般來說，冬季可能需要更長的時間。

調料的準備：在豆腐發(fā)酵的同時，可以準備調料。調料通常包括辣椒粉、花椒粉、鹽、白糖、雞精等，根據個人口味進行調整。

腌制：將發(fā)酵好的豆腐塊在調料中滾動，使其表面均勻地裹上調料。然后，將這些豆腐塊放入干凈的玻璃瓶或其他合適的容器中，并倒入一些白酒，以增加風味。

后期發(fā)酵：將裝有豆腐塊的容器密封，并放置在陰涼通風的地方進行后期發(fā)酵。這個過程可能需要幾周時間，直到豆腐塊完全吸收了調料的味道。