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我們平日吃的潮汕牛肉丸如此的彈牙爽口，與牛丸獨特的制作工藝有莫大的關(guān)系。尤其是隨著市場需求的極速增長，我們每天消耗的潮汕牛肉丸是以噸計算，甚至是數(shù)十噸計算，所以市面上機打牛肉丸占多數(shù)，現(xiàn)代化的機器生產(chǎn)逐漸取代了純手工的加工方式。

撒尿牛肉丸蒸煮線機打牛肉丸如何能打出手打爽口的效果，一是中速攪拌，二是攪拌的過程中，中心溫度要保持10攝氏度，這樣牛肉的組織不會受溫度升高而改變口感，三是機器必須配備特殊的打漿桶及配有制冷設(shè)備。當(dāng)然，材料方面也是十分重要的，新鮮牛肉較為適合制成牛肉丸，同時需要加上少許肥肉彌補牛肉纖維較粗的缺點。